Zahlreiche Vorzüge begünstigen den Konsum dieses Gemüses, u.a. die therapeutischen und heilsamen Kräfte, die auf dem Salz- und Vitamingehalt beruhen: Artischocken enthalten Kalzium, Phosphor, Eisen, Natrium, Kalium, die Vitamine A, B1, B2, C, PP, Maleinsäure, Zitronensäure, Cynarin, Tannin und Zucker. Artischocken sind also kräftigend, regen die Leber an, beruhigen Hustenreize, tragen zur Reinigung des Blutes bei, lösen Konkremente und entgiften. Dieses Gemüse ist in einer großen Formenvielfalt erhältlich; je nach Art können die Blätter, die Wurzeln, die Sprossen oder die Blätterbüschel verwendet werden. Radicchio ist für einen Großteil des Jahres zum Verbrauch erhältlich. Die verschiedenen Arten von Zichorie, Schnitt- und Kopf- und Catalogna-Zichorie, werden auf Feldern leicht vom Frühling bis in den späten Herbst hinein angebaut. Es handelt sich um eine gute Vitamin-A-, Kalzium-, Kalium- und Eisenquelle. Die im Zichorie enthaltenen sauren Substanzen fördern die Verdauung. Der Zichorie hat entgiftende Eigenschaften, da er die Tätigkeit von Leber, Nieren und Darm verbessert. Daher übt der regelmäßige Verzehr der Blätter oder der Wurzeln dieser Gemüseart (sowohl roh als auch gekocht) wohltuende Wirkungen auf die allgemeine körperliche Verfassung und insbesondere auf das Aussehen der Haut aus. In der kalten Jahreszeit haben wir eine große Auswahl an Zitrusfrüchten, deren täglicher Verzehr eine ausgezeichnete Verteidigung gegen Viren und Bakterien darstellt. In der Tat enthalten Zitrusfrüchte hohe Mengen an Vitamin C, das dazu beiträgt, die Abwehrkräfte unseres Organismus zu stärken. Im Herbst und Winter sollte man sich zur Gewohnheit machen, täglich eine oder zwei Orangen als Zwischenmahlzeit zu sich zu nehmen, oder auch eine Pampelmuse oder zwei oder drei Mandarinen oder Klementinen. Stattdessen kann man auch einen frisch ausgepressten Saft aus der selben Menge Obst trinken. Eine doppelte oder dreifache Menge als normal an Vitamin C (100-150 g) kann man leicht durch den Verzehr von mehr Zitrusfrüchten erreichen. PARFÜM AUS ZITRUSFRÜCHTEN Der tägliche Verzehr von Zitrusfrüchten produziert eine große Menge an Schalen, die anderweitig verwendbar sind. Hierzu benötigt man Orangenschalen und Nelkenblüten. Die Nelkenblüten in die Außenseite der Orangenschale stecken. Fünf oder sechs Nelkenblüten sind ausreichend für eine Schalenfläche von der Größe einer Handfläche. Die Schalen auf einem Heizkörper trocknen lassen, sodass sie ihren gesamten Feuchtigkeitsgehalt verlieren. Hierzu sind zwei, höchstens drei Tage notwendig. Wenn die Schalen hart sind, sind sie als Duftblätter verwendbar, die für lange Zeit einen delikaten Duft verbreiten. Spargel wird von Ende März bis Ende Juni geerntet. Spargel enthält Vitamin A und C und Vitamine der Gruppe B. Spargel ist reich an Ballaststoffen und sichert außerdem die Zufuhr von Kalium, Eisen, Mangan, Magnesium und Kupfer. Spargel kann gewöhnlich von jedermann verzehrt werden, außer von Personen, die Probleme mit Konkrementen oder an den Nieren haben. Zwei Erdbeerarten werden am meisten angebaut: die Mischart Fragaria x ananassa, zu der alle Arten großer Erdbeeren zählen, und die Fragaria vesca, auch "Walderdbeere" genannt, weil sie wild in unseren Wäldern wächst und sich durch ihre kleine Frucht auszeichnet, die besonders wohlriechend ist. Der Anbau geht von Mai bis Juni. Eine späte Produktion (im Sommer) findet im Trentino statt. Der geschützte Anbau gewährleistet die Verfügbarkeit an Erdbeeren ab März. In der Gegend von Verona und in einigen Gegenden Süditaliens bescheren die Erdbeeren auch im Herbst eine Ernte. Erdbeeren enthalten einen hohen Anteil sowohl an Vitaminen als auch an mineralischen Salzen. Sie üben eine starke entgiftende und diuretische Wirkung aus und regen die Leberfunktion an. Die Aprikose ist eine delikat duftende Sommerfrucht. In unseren Regionen werden viele Arten von Aprikosen mit verschiedenen Reifezeiten angebaut. Die zahlreichen Arten und die weit über die Breitengrade verbreiteten Anbaugegenden des Aprikosenbaumes ermöglichen den Verzehr seiner Frucht von Mai bis Juli. Zum Verzehr von Aprikosen wird auch Personen geraten, die eine kalorienarme Diät halten. Von Aprikosen wird hingegen denjenigen abgeraten, die Probleme mit der Verdauung von Zucker oder mit Nierensteine haben.